「ごあいさつ」

私たちは、毎日ごはんを食べます。
一日3回も「あ～！美味しい」とか「ふ～、落ち着いた～」とか「温まったわ～」とか、
しみじみ思えることって素晴らしいと思います。

人を元気にする、食の仕事の楽しさに目覚めたのは、
前職の物流会社の一畳足らずの給湯室。
皆で食べようとお昼ごはんを作り始めたのがきっかけでした。

さらにお料理上手で、味覚の優れたスタッフたちが周りにいたことが重要な要素となり、
ついには2010年に日本の伝統的家庭料理を「母めし」と名づけ創業しました。
仲間も増え、どんどんその楽しさにのめりこんでいきました。

思えば、実家が八百屋を営んでいたことも、
今の私に少なくない影響を与えていたように思います。
いつも真ん中には、ごはんがありました。

たくさんの人が一緒にごはんを食べ、皆が元気に働いている場所が大好きで、
私はそんな場所を作りたかったのかもしれません。
日本は、優れた和食文化を持ちながら、同時に海外の食材や調理方法も積極的に取り入れ、
柔軟に食文化を発展させてきました。時代が変わるなかでも、
残っていく大事な価値もあるし、
合理化して便利にしていった方がいいこともあるでしょう。

一方、たくさん選択肢の中から何を選んだらよいのか、迷う事も多いと思います。
美味しさだけでなく、安全性、栄養価、家計のこと、時間…と考えていくと、
せっかくの食事が嫌になってしまうぐらいに。

そこに答えをくれるのが、和食に現代の知恵を加えた「母めし」だと、私は考えます。
自分の中に軸をもつことで、「食」の多様性をなお一層楽しめるようになるのではないでしょうか。
迷ったときは、まずはご飯を炊いて、お味噌汁を作ってみてください。
そして、家にある材料で、シンプルに味付けしたおかずを頬ばってみてください。
素朴で懐かしい味付けで、あったかいごはんに心も体もホッとすること間違いなしです。
だから、肩の力を抜いても大丈夫。

「そうだっ！今日は、あれとあれで『母めし』にしよう！」と、気軽に思いつく人が増えますように。
何より、毎日を元気に笑顔で過ごせる人達が増えますように。

温かなごはんを頬張ったら、きっといつの間にか笑顔になっているはずです。

2020年11月　母めし研究所代表　大久保久江

大久保久江　プロフィール

 

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